今、ここちよさをくれているもの

ずっとずっとやりたかったことに、天然酵母で作るパン作りがありました。
食物、たとえばレーズンだとか、ヨーグルト、りんごなどの食物から酵母を育てて
そのチカラでパンを焼くというもの。
ドライイーストを使うことなく、食物の持つ力だけで。

もともと小麦粉をいじることがだいすきで、焼き菓子をよく作ります。
日本にいた頃は、ちいさな電子レンジについたオーブン機能を使って
ちいさくちいさく作っていましたが、
（天井が低くてあんまりおおきなものが焼けませんでした）
今は目の前におおきなオーブンがあるんだもの、
当然のようにオーブンで作る食べ物への思いがつのってきたわけです。

もちろんイーストを使ってなんどかパンも作りましたが、天然酵母はまた、違っていいんです。
なんというのか、菌が育っていく様子をながめているだけでも、なんだか、ゆかい。
初心者はレーズンを使って菌を育てたほうがいいようですが、
オイルコーティングされていないものがみつからず、
リンゴでの挑戦です。

おいしいパンができるまで、まだまだ少なくとも１０日はかかります。
こののんびりした感じ、のんびり育っているものを見つめている感じ。
今の私にちょうどいい、気持ちのよさをくれています。


こんな作り方でいいのか、ちょっと不安ですが
発酵が進んでいる合図の小さな気泡があがってきています。