味噌、その後。

数ヶ月前に、行った味噌作り。
一度切り返しという、味噌を樽の底からかくはんして、酵素を補給するための作業を行って、
ようやく完成の日を迎えました。

はじめて作った味噌。
それが、以外にも、おいしい。
お豆の甘みもそのまま。
使ったのは、大豆と麹とお塩だけ。
ふしぎな手品でも見せられたよう。

数ヶ月前の仕込みのとき、子どもたちと私で大豆つぶし作業を延々と行いました。
フードプロセッサーやミキサーがあればちゃっちゃっと終わる作業のところ、
わがやにはそんなものはないので、麺棒とポテトマッシャーを使いました。
こんな作業ですから、当時の「飽き」がよ～くわかる
むらのあるまめのつぶし具合。
だから、スーパーでよく売られている、
味噌漉しが不要なきめ細かな味噌の
まさに対極にある、そんなお味噌です。

当初は、節約になるかと思って作ったお味噌。
ところが、結局、なんだかんだと嬉しくなって、お味噌汁やら、きゅうりにつけたり、ご飯にのせたりと、いつも以上の消費量。
節約になっているのかかなり疑問ですが、
じっくり出来上がる手作りの食べ物作り、これまたおもしろいものを見つけた気分です。
次は・・・梅干か、ビール作りか？

そうそう、ニュージーランドで我が家とほとんど同時期にお味噌作りをした方が。
南島でどんなお味噌が出来上がるのか楽しみにしています。